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Caponata

Ingredientes: . 2 berinjelas . 2 abobrinhas . 1 pimentão vermelho . 1 pimentão amarelo . 1 pimentão verde . 2 cebolas grandes . 4 dentes de alho picado . 100g de uva passa . 100g de azeitonas de sua preferência . Sal e pimenta a gosto . 50ml de azeite de oliva . Ervas aromáticas...