Zahhouk – pasta de berinjela defumada

Pensa numa receita maravilhosa, que conquista o paladar até de quem torce o nariz para berinjela, pois aí está uma deliciosa receita onde a berinjela fica com uma textura divina e sabor inigualável e levemente defumado. Só provando vai confirmar essa deliciosa alquimia de sabores, ideal para comer com pão árabe, no café da manhã, sanduíche ou molho de macarrão.

Ingredientes:

2 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva acidez mais elevada para cozinhar
3 dentes de alho picadinhos
400 g de tomates sem pele e sementes picados
1 colher (sopa) de limão
Salsa picadinha
Pimenta à gosto

Modo de preparo:

Coloque as berinjelas furadas com garfo e espetada no garfo diretamente sobre a chama do gás, até ficarem bem macias. Coloque imediatamente na água fria corrente e remova a casca. Pique bem pequeno, aqueça o azeite, acrescente o alho e doure-o levemente. Adicione o tomate, berinjela e o mel e cozinhe em fogo médio até engrossar. Adicione o suco de limão, salsa e acerte o sal.

Omelete de Espinafre

    Ingredientes:

  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) água
  • 1 colher (sopa) salsinha picada
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido, pode ser congelado
  • 1 colher (chá) de fermento pó
  • 1 colher (sobremesa) azeite de oliva para ser aquecido ou óleo de coco + Sal a gosto
  • Modo de Preparo:
    Bata no liquidificador os ovos, a água, a salsinha, o fermento e o sal. Unte uma frigideira antiaderente com azeite e despeje nela a mistura de ovos, e 1 minuto após, junte o espinafre. Doure dos dois lados e sirva quente.
    Rende 1 porções de 180 calorias

Omelete de Berinjela

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 3 berinjelas
  • Queijo ralado
  • 1 dente de alho
  • 500 g tomate pelados
  • Manjericão em folhas
  • 500 g de queijo minas
  • Azeite
  • Sal à gosto

Modo de Preparo :
Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm, tempere com sal e deixe escorrer bem. Grelhe em frigideira antiaderente e depois de pronta, tempere com um fio de azeite. Bata os ovos com o garfo. Numa frigideira antiaderente faça 4 omeletes finas e reserve.
Refogue o alho amassado, junte os tomates passados por uma peneira e cozinhe em fogo alto por 15 minutos, acrescente manjericão picado, sal e desligue o fogo.
Num refratário, arrume em camadas: uma omelete, berinjela, molho, queijo branco, repita esta ordem até terminarem todos ingredientes. Termine salpicando queijo ralado. Asse em forno quente pré-aquecido (180º C) por 30 min.

 

Salgadinho crocante da alegria

Ingredientes:

  • Grão de bico
  • 1 colher de sopa de óleo
  • alho, páprica e sal

 

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico na pressão e escorra muito bem, depois de escorrido tempere com alho picado, páprica picante e sal , 1 colher de sopa de óleo , mistura com as mãos. Depois assado no forno por bastante tempo até ficar crocante . Preparação nutritiva que estimula a produção de serotonina.

Hommus ou Patê de Grão de Bico

Ingredientes:

  • 250 gramas de grão de bico
  • 4 colheres de sopa azeite
  • 2 colheres de gergelim – opcional
  • 2 dentes de alho
  • Sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 30 minutos. No copo do liquidificador junte o grão de bico cozido e os temperos de sua preferência, junto com a água do cozimento (somente o suficiente para o liquidificador funcionar, não muito). Se não tiver grão de bico, faça um patê com qualquer grão que tenha em casa: ervilha partida, lentilha, feijão preto, fradinho, branco, azuki etc. Bata até obter um creme grosso. Coloque em um pote e guarde na geladeira.

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